産官学連携のリエゾンとなることで、
開発プロセスの短縮･軽減を図り、
効率的な商品開発･市場投入をご支援します。
産業構造の急激な変化や消費者ニーズの多様化は、トレンドの短期化、製品の短命化を引き起こし、求められる商品開発のスピードは加速の一途をたどっています。そのため、研究開発～商品の市場投入に至るプロセスを企業単体で内製化することは非常に難しくなっています。
こうした背景を受け東洋クリエートでは企業と、大学をはじめとした公的研究機関・研究者のリエゾンとなることで、研究テーマに応じた柔軟な産官学連携を推し進めてきました。
昭和50年の創刊以来、年に1度発行しております弊社編集の学術機関誌｢創造｣では、これまでに多くの学者、研究者、事業者の方々より寄稿いただいた食に纏わる論文、考察、見解を纏めると共に、業界の横の繋がり、関係強化を図っております。
今後も安定的且つ長期的で深い人的交流を活かしたネットワークを基点に、研究開発で得られる成果を製品開発に還元しながら、未来の食の基礎を築いて参ります。
新潟県食品研究センターの指導の下、イチゴの色素細胞を大量培養することで、イチゴに含まれるアントシアニン成分（シアニジン−３−グルコシドほか）を高濃度に培養する技術を確立しました。合成植物ホルモン無添加での培養法を確立したことで、安全でかつ効率的な生産を通年で行うことが可能です。近年、アントシアニンは色素としてだけではなく、抗酸化能を始めとした機能性成分としての利用も期待されています。
サイクロデキストリン（CD）とは、馬鈴薯でん粉を原料に用いて得られた糖類の一つで、環状オリゴ糖とも呼ばれます。構造は、６～８個のブドウ糖分子がつながってドーナッツのような環状になっており、輪の外側は親水性、内側は親油性を示します。さまざまな分子をナノレベルで包み込む性質 (包接性)を利用して、風味の保持や色の退色抑制に使用されます。その一例として農産加工品の価値向上を目的とした取り組みをご紹介します。
従来のエダマメセル苗は根鉢形成が悪く、崩れやすい課題に対して、海草由来の多糖類を浸漬処理することで、機械移植に対応した移植作業の省力軽労化が可能な１剤式を開発しました。
＜酵母の由来＞
新潟県産柿「平核無」の果実より酵母を分離
＜安全性について＞
新潟県食品研究センターの指導の下、FDAの設けるGRASリストに含まれる酵母Saccharomyces cerevisiaeであることをITS領域のDNA解析により確認済みです。
H29.8〜 新潟県食品研究センターと共同研究開始
Saccharomyces cerevisiae TCH1株 （特許出願中）
＜新潟大学大学院 医歯学総合研究科との共同研究を実施＞
嚥下が困難な方が食べる食品は、栄養面を重視した流動食が多いという課題を、見た目や味といった食べる楽しみを含めた複合的な「おいしさ」の提供で解決できないか、と嚥下困難にも対応した食品の開発を行いました。その一例として「甘酒ゼリー」の取り組みをご紹介します。
＜科学的な手法でデザインされたゼリー＞
特徴１：飲み込みやすく、むせにくい物性強度に設計 とろみを調整することで、まとまりをもたせました。官能評価試験では、喉の残留感の無さなどの評価が高い結果が得られました。
特徴２：伝統的な発酵食品である甘酒がベース 古くから「ハレの日」に親しまれてきた甘酒の香りや甘みが、流動食だけでは味わいにくかった食べる喜びや楽しみを呼び起こします。
消費者の皆様の生活･健康･福祉に対して｢食｣の面から貢献できるような商品開発も行っております。急速に進む高齢化社会において、求められる食品のあり方を常に先進的に捉えながら今後も継続的に取り組んで参ります。